Kapcsold be a sütőt, és melegítsd elő a lehető legmagasabb hőfokra - ideális esetben 260°C-ra vagy magasabbra. Ha pizzakövet vagy The Pizza Steel sütőlapot használsz, tedd a felső sínre.

Egy nagy keverőtálban keverd össze a lisztet, az instant élesztőt, a cukrot és a sót.

Öntsd hozzá a felmelegített sört, az ecetet és az olívaolajat.

Erős kanállal keverd össze, amíg durva tészta nem áll össze, és nem maradnak benne száraz lisztcsomók.

Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre.

Gyúrd erőteljesen 8-10 percig, amíg a ragacsos tészta sima, rugalmas és enyhén tapadós nem lesz.

Álló mixer használatakor alacsony fokozaton, dagasztókarral dagaszd 6–7 percig.

Kenj ki egy tiszta tálat vékonyan olívaolajjal.

Tedd bele a tésztát, majd fordítsd meg egyszer, hogy a tetejét is vékonyan bevonja az olaj.

Fedd le szorosan a tálat frissentartó fóliával vagy nedves konyharuhával.

Finoman nyomkodd le a tésztát, hogy kiengedd belőle a nagy légbuborékokat.

Oszd a tésztát 2 egyenlő részre, ha közepes méretű, vékony tésztájú pizzákat szeretnél készíteni. Formázz mindkét részből feszes golyót, és hagyd 5 percig pihenni a pulton, hogy a glutén ellazuljon.

Ujjbegyeiddel finoman nyomkodd a tésztagolyót középről kifelé egy sütőpapírra vagy búzadarával meghintett pizzasütő lapátra. Ha levegős, magas peremet szeretnél, ne használj sodrófát.

A szélén hagyj 1 cm vastag peremet a pizzakéregnek.

Gyorsan add hozzá a kedvenc szószodat és feltéteidet, hogy a tészta ne ázzon el, és ne ragadjon le.

Csúsztasd a pizzát a kőre vagy a Pizza Steel sütőlapra, és süsd 8–10 percig, amíg a széle mély aranybarnára nem sül, a sajt pedig bugyogni nem kezd.